タクアン漬け(2020.12.12)

 今から２０年以上前に田舎暮らしに関わった時、面白がってタクアンを漬けた事があった。しかし素人の悲しさ。大量の大根を無駄にした。苦い思い出だ。

今年の秋、世間はコロナ騒動で大騒ぎだったけど穏やかな日が続いた。その結果、野菜が大豊作。我が家も大量の大根に見舞われた。知り合いに配り、畑の隅に埋めたりして努力はしたものの８本の大根が行き場を失った。その時、二十年前の記憶が降りてきた。「駄目でもともと、タクアンを漬けてみるか？」とたくあん漬けに再挑戦。さてさてうまく行くかどうか？

◆材料

大根8本(3キロ)、糠600グラム、塩150グラム、砂糖120グラム、鷹の爪3本

◆日程

12/1:干す、12/12(土):漬ける、一週間後:水が上がる（予定）、それから二週間後食べ始め(予定)